Hallo,
schwieriger Fall

Datenbank Backup mit phpMyAdmin erstellen (Strucktur und Daten), ereichst Du bestimmt über deine Webspeicherplatz Verwaltung.
Alle Shopdateien per FTP auf deine Festplatte laden.
Normalerweise reicht es die Dateien zu sichern die man Bearbeitet oder ersetzt, aber so hast Du dann auch schon mal alles auf der Platte und das ist immer gut.
Dann mit einem reinen Texteditor (also nicht mit Word oder so) die Dateien wie in der "README (Installation).txt" bearbeiten. Sind ja nur 3 mit jeweils 1-mal was einfügen.
Vor dem hoch laden dann aus dem Ordner "datenbank_neu" die SQL Befehle entweder komplett raus kopieren und in phpMyAdmin ausführen. Oder über die Importfunktion einlesen.
Die Bearbeiteten Dateien hoch laden, und in den Shopadmin Einloggen und testen.
Such Dir eine Anleitung für phpMyAdmin und einen guten Texteditor mit Suchfunktion.
Und gute Backups sind das wichtigste, dann kann man auch mal was ausprobieren.
Ansonsten übernehme ich das auch gerne für kleines Geld.
Die Beschreibung hier hat genauso lange gedauert wie die Installation.
Gruß
genndus